高唐老豆腐是山東省聊城市高唐縣的傳統(tǒng)風(fēng)味名吃之一。其滑嫩爽口，口味****，老少皆宜，食之，豆香、料香、鹵香、辣香、油香充斥著你的味蕾，是遠(yuǎn)近聞名的名吃。
制作秘方
高唐老豆腐采用精選的黃豆為原料，將黃豆去皮碾碎，放水里浸泡，等碾碎的黃豆?jié)q足后，用石磨磨成漿，經(jīng)煞沫、濾渣后，放入鍋中熬成豆汁，豆汁熬好后進行退溫處理，等待退溫后裝入桶或者缸內(nèi)，點入石膏，封口二十分分鐘即成老豆腐。食用時，用平勺撇入碗內(nèi)，加入鹵和油等配料即可。
高唐老豆腐好吃，與其獨特的鹵和油有直接關(guān)系。鹵是用優(yōu)質(zhì)的醬油和精鹽加水入鍋，再加入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10多種佐料熬制而成。油是用優(yōu)質(zhì)棉籽油在文火上熬制，邊熬制邊去除油沫和雜質(zhì)。熬制數(shù)小時后，放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料，有喜歡吃辣的可以放入紅辣椒。
高唐老豆腐作為地方名吃享譽山東省內(nèi)外，有“繞道一百走高唐，半碗豆腐吃的香”一說。外地人來高唐不喝老豆腐是一大遺憾，高唐人外出歸來，喝上一碗老豆腐，是一種享受。
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高唐老豆腐是山東省聊城市高唐縣的傳統(tǒng)風(fēng)味名吃之一。其滑嫩爽口，口味極佳，老少皆宜，食之，豆香、料香、鹵香、辣香、油香充斥著你的味蕾，是遠(yuǎn)近聞名的名吃。
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